Sagra del Raviolo a Chitignano
Sagra del Raviolo a Chitignano a luglio
Nome
Sagra del Raviolo
Comune
Chitignano
Località
Centro Polifunzionale S. Vincenzo
Data
Ultimo fine settimana di luglio
Referente
Comune di Chitignano Piazza Arrigucci, 1 Chitignano tel. 0575 596713, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Descrizione della Sagra
Per tradizione riservata alle festività e alle occasioni speciali, la pasta ripiena nasce dall'unione di semplici ingredienti base - uova, farina, sale e un ripieno a scelta - dando vita a piatti nutrienti e gustosi dalle forme e dai contenuti più svariati. Presente sulla nostra tavola fin dal XIV secolo (come attestano ricettari dell'epoca, in cui compare una pasta preparata con farina e acqua che fa da ..contenitore" per un ripieno), la pasta ripiena è un piatto tradizionale in tutta Italia,con varianti regionali per quanto riguarda il tipo di ripieno, e il formato. Tradizionalmente il raviolo viene preparato dalle massaie nelle proprie case la domenica. La sagra rappresenta un'occasione per degustare questo piatto semplice e gustoso che può essere condito con burro fuso o ragù di carne o funghi.
RAVIOLI BURRO E SALVIA: Ingredienti Per 4 persone: 500g di ravioli di carne; 140g di burro; 20 foglie di salvia; noce moscata; 120g di pecorino a scaglie; sale e pepe. Preparazione: Pulire, lavare e asciugare le foglie di salvia con un cannovaccio facendo attenzione a non rovinare le foglie. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco lento, poi aggiungete le foglie di salvia e fatele rololare muovendo delicatamente la padella. Unite un’abbondante grattuggiata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per 30 secondi. Scolate i ravioli fatti cuocere in abbondante acqua salata e fatti lessare a fuoco lento per non farli aprire, e metteteli in una terrina bassa e larga, e condite con metà del burro alla salvia ben caldo. Unite i ravioli rimasti e completate con il condimento. Condire con il pecorino a scaglie e impiattare subito.
Attenzione: le date indicate possono subire variazioni.
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