Sagra del Pane

Nome

Sagra del Pane

Comune

Chiusi della Verna

Località

Loc. Rimbocchi

Data

Metà di agosto

Referente

Comune di Chiusi della Verna Viale S. Francesco, 42 Chiusi della Verna tel. 0575 599611, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Pro Loco Rimbocchi tel. 0575 518000, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Descrizione della Sagra

Il pane ha caratterizzato la storia e la cultura toscana, è sempre stato l'alimento base di tutti i ceti sociali e la lavorazione è stata caratterizzata da norme ben precise che connotavano l'organizzazione sociale e la vita quotidiana della gente. In tutte le case coloniche, anche le più povere, non potevano mancare il forno a legna per la cottura e la madia o "cassa del pane". Oggi il pane toscano mantiene le stesse forme di una volta con la crosta chiaroscura e la mollica compatta, friabile ottimo per accompagnare i salumi ma anche con su spalmata la marmellata. Nata nel 2002 la sagra ha l'intento di valorizzare un prodotto che può essere utilizzato per la creazione di diversi piatti com'era nella tradizione locale: dalla panzanella, alla pappa al pomodoro, all'acquacotta.

PANZANELLA:Ingredienti: Pane Casalingo non salato (meglio se bigio); Cipolla; Cetrioli; Basilico; Pomodori maturi; Aceto; Sale; Pepe; Olio. Prendere del pane casalingo non salato, meglio se bigio e cioè proveniente da farina molita a pietra e stacciata rada. Tagliatelo a fette e mettetelo a bagno nell'acqua fresca dove avrete versato un po’ di aceto. Quando è bene inzuppato strizzatelo molto forte con le mani, fecendo attenzione che non resti neanche una goccia d'acqua. Mettetelo in un insalatiera sbriciolandolo, affettateci sopra abbondante cipolla, cetriolo, pomodori maturi, foglie di basilico rote con le mani, sale, pepe e olio abbondante. Mescolate e lasciate al fresco per almeno un'ora.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno