Castagnata Stiana

Nome

Castagnata Stiana

Comune

Stia

Località

Stia

Data

2^a settimana di novembre (nel 2015, sabato 14 e domenica 15 novembre)

Referente

Comune di Stia Piazza Pertini tel. 0575 504002 E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Ufficio Turistico tel. 0575 582285

Descrizione della Sagra

Le castagne hanno costituito per secoli la base alimentare della montagna casentinese e di conseguenza la coltura del castagno e la castagnatura erano operazioni centrali nel ciclo annuale. La sopravvivenza era garantita da questo frutto. La Castagnata Stiana, un viaggio tra la gastronomia e la cultura della montagna casentinese. La Castagnata è una festa dedicata alla regina dell'autunno che in passato ha costituito la principale fonte di sostentamento per la gente del Casentino.

LE BRUCIATE: Per preparare le bruciate si scelgono grossi marroni e si "castrano" praticando loro un 'incisione ventrale per evitare che l'aumento del gas, provocato dal calore, le faccia "scoppiare" e si pongono nella padella che si colloca poi sulle braci del focolare. Le "brici" sono cotte quando la buccia tende a staccarsi e alla pressione delle dita la polpa cede. Porle allora in una casseruola, spruzzarle con vino nostrale, coprirle con un panno, lasciarle stufare per qualche minuto e gustarle ancora bollenti.

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno