Sagra del Crostino

Sagra del Crostino Nero

Nome

Sagra del Crostino

Comune

Civitella in Val di Chiana

Località

Albergo

Data

Seconda e terza domenica di luglio

Referente

Comune di Civitella in Val di Chiana Via L. Settembrini, 21 - Badia al Pino tel. 0575 4451

E-mail: Ufficio Turistico tel. 0575 448083 - Polisportiva Albergo-Oliveto tel. 0575443310

Descrizione della Sagra

La cucina tradizionale toscana vede da sempre in tavola una ricca preparazione di crostini, rossi, neri con il cavolo nero con la salsiccia, classica portata di apertura della tavola dei giorni festivi, oggi rappresentano una componente essenziale dell'antipasto. Manifestazione in cui gustare uno dei piatti più famosi della cucina toscana.

 

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno

CROSTINI NERI: Prendete due fegatini di pollo, più delicati di quelli di coniglio, e farli cuocere insieme a un battuto formato da una cipolletta bianca, carota tenera e costola di sedano profumato, tutto in piccola quantità e, volendo, odore di salvia o alloro. Per cuocere usare se possibile, grasso non vieto di prosciutto oppure burro o olio. Condire con sale e pepe macinato fine e di fresco. Volendo aggiungere anche un poco di vino bianco e farlo evaporare. Passare il composto, ma non a "spuma" perché deve restare leggermente granuloso; se risulta troppo liquido, farlo "ritirare", ma con attenzione perché facilmente il fegato "prende l'amaro". Preparate delle fettine di pane casalingo, spalmarvi sopra il pasticcio di fegato e … il piatto e pronto.

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