Sagra del Capriolo con Polenta

Sagra del Capriolo con Polenta

Nome

Sagra del Capriolo con Polenta

Comune

Chitignano

Località

Loc. Ròsina

Data

Penultimo sabato di agosto

Referente

Comune di Chitignano Piazza Arrigucci, 1 Chitignano tel. 0575 596713, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Centro anziani di Ròsina Presidente Bruno Zeghini tel. 0575 596773, facebook: Circolo Rosina, e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Descrizione della Sagra

Il capriolo è un animale che popola i boschi dell'arco Appenninico e delle Alpi. E' un "saltatore" per questo predilige vivere nel fitto della foresta dove le sue caratteristiche gli permettono una fuga rapida anche in mezzo ai rovi che invece ostacolerebbero un predatore o altri animali. Come tutta la cacciagione la preparazione della sua carne richiede una buona marinatura e una cottura lenta e lunga. La sagra si svolge all'interno del Centro Anziani di Ròsina ed offre oltre alla polenta con il capriolo altri prodotti tipici locali.

POLENTA DI GRANTURCO CON SUGO DI CAPRIOLO: Per il sugo: carne di capriolo; vino rosso;olio di oliva; cipolle; carote; sedano; prezzemolo tritato; aglio; bacche di ginepro; salvia; alloro; sale.sciacquare le bacche di ginepro, l’alloro e la salvia. Preparazione: sbucciare e schiacciare l’aglio, mondare e tritare una cipolla, la carota ed il sedano. Mettere la carne in una ciotola e unire il trito di verdure, la salvia, l’alloro, le bacche di ginepro e l’ aglio versare il vino e lasciare marinare per almeno 12 ore. Sbucciare e tritare la cipolla rimasta e farla soffriggere con un filo d'olio, scolare la carne e unirla alla cipolla, fare rosolare uniformemente salare e pepare. Portare lentamente a cottura, aggiungendo il vino della marinata, poco per volta tagliare la carne a dadini passare il fondo di cottura al setaccio

 

Attenzione: le date indicate possono subire variazioni. Invitiamo pertanto i lettori ad informarsi contattando gli organizzatori dei vari eventi per sapere in quali giorni si terrà l'edizione del corrente anno

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